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知青村大酒店董事长周运友

时间:2015-9-1 19:28:23来源:千亿国际平台作者:

 

 

    知青村是一家被省政府命名的豫菜风味品牌示范店和食品安全示范店,她源于上世纪知识青年上山下乡支援农业建设的特殊情结,创建于1988年驻马店市,2002年进驻郑州,现已发展到直营店五家、连锁店三十多家。


    知青村创始人周运友先生是一位老知青,他怀着当年那股子激情,把振兴豫菜、服务民生作为美好的憧憬,把对社会的“亲情—健康—养生”作为人生的奋斗目标,把“大众—绿色—有机”作为酒店的经营策略,使知青村一步一个台阶走到了今天。创店伊始,他把传统的家常菜与现代烹饪技术相结合,把知青文化与餐饮文化相结合,经过多年的挖掘、整理、研发、创新,推出了七十余道独具特色的菜品,受到广大食客的好评,其中玉米饼、沫糊、风干兔肉荣获“中华名吃”佳称,杂粮浆山野菜豆面条、三不沾猪蹄、辣椒酱荣获“河南名吃”美誉。
    随后,他在大众菜品逐步成熟的基础上,又实施了“倡导绿色、保证天然、追求原汁原味”的第二步战略。他先后投放巨资在省内建立了确山小杂粮生产、土黑猪放养等十二个绿色产品生产基地和石磨加工等五个加工作坊。绿色食品不仅受到了顾客的青睐,也得到了上级的认可,知青村先后被授予“全国绿色餐饮企业”、“河南省绿色餐饮基地”等称号。值得一提的是,知青村还被国家旅游部门授予“红色旅游定点饭店”,知青村的牌子和知青村的菜品响当当地挂在了港澳台、东南亚、欧美等国家的旅游广告上。知青村成了外国朋友来郑必到的一道靓丽风景。


周总在生产基地


    2010年,周运友先生又启动第三步经营战略:由绿色食品向有机食品过渡,把有机食品摆上了顾客的餐桌,以实际行动来兑现他对顾客、对社会“亲情—健康—养生”的承诺。他一是利用基地原生态的优势,开辟有机食材的种植和养殖,如红薯、玉米、小麦、豆类、青菜、土猪、土鸡等。二是和国内一些已被国家有机认证的食品企业、全省十八个地市著名的土特产加工企业进行强强联合,把他们的有机食材和原生态土特产引进酒店,摆上柜台,融入餐桌,在郑州办起了全省唯一一家有机餐饮酒店养生食府和消费者体验式饭店。特别是养生食府所用的食材,无论是基地的种植、养植或引进,从生产、采集、加工、包装、运输、贮藏、烹饪等环节,严格执行了国家规定的食品安全标准,坚决不使用化肥、农药、激素、转基因、添加剂,保证了纯天然和无污染。


自酿白酒


    目前,养生食府摆上餐桌的八十多道菜品,全部由原生态食材和国家认证的有机食材加工而成。这些香味浓厚的菜品,不仅可以使顾客享受到舌尖上的美味,还可以使他们领略到快乐养生的秘诀,而且这些菜品是周运友先生十几年潜心研制而成的,汤汤有来历,菜菜有故事,使顾客在享受美味中领略到快乐养生的文化魅力。同时不断组织消费者到各个基地进行观光旅游,让他们对酒店的有机食材、原生态食材看得见,摸得着,信得过。在消费者就餐过程中还谆谆引导他们调整饮食结构,改变饮食习惯,有效避免现代福贵病和亚健康状态产生,使顾客身心得到健康。知青村被河南省品牌促进会授予“河南省食品安全与品牌发展十佳先进单位”。

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